益智补脑食谱

益智补脑食谱

  益智补脑食谱_中医中药_医药卫生_专业资料。益智补脑食谱 对于脑力劳动者来说,长时间的用脑工作,会抹杀大量脑细胞,因此一定要注意修复大脑机能。脑力劳动 者,则是指运用大脑的记忆和思维能力,对所获取的讯息进行加工、分析、判断、推理和创新的高级神经

  益智补脑食谱 对于脑力劳动者来说,长时间的用脑工作,会抹杀大量脑细胞,因此一定要注意修复大脑机能。脑力劳动 者,则是指运用大脑的记忆和思维能力,对所获取的讯息进行加工、分析、判断、推理和创新的高级神经 活动。脑力劳动者其特点是少动多静,有时甚至因为工作需要,可连续数日通宵达旦,其饮食起居毫无规 律。另外,在饮食方面,常随便进食、胡乱充饥。一般说来,他们的营养状况不是很好,因此营养需求极 为重要。 其次,大量用脑的还有学生。处于考试阶段的考生,应特别注意脑部营养,因为营养不足会导致学习和记 忆力衰退,要增强记忆力,也可从饮食中着手。 营养原则 1.碳水化合物: 碳水化合物、蛋白质与脂肪三种产能营养素的适宜比例是 65%∶15%∶20%。碳水化合物是脑力劳动者经 济而又方便的能量来源,应保证足够供给。 2.蛋白质: 维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质,是由蛋白质的氨基酸构成或衍生的,脑内许多神经递 质的前趋物,必须来自食物,如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。蛋白质营养不良,有可能使大脑蛋白质含量 减少,皮质细胞中原生质和染色体减少。如赖氨酸缺乏时,可发生神经系统杂乱及共济失调。大豆蛋白含 赖氨酸多,同时蛋、奶、鱼类,生物学营养价值高,易于利用,应优先供应。 3.脂肪: 大脑中的蛋白质和灰质含有大量神经鞘磷脂,而必需脂肪酸参与这些磷脂的合成。脂肪酸中 ω-3 系列脂 肪酸,对神经系统有较重要的作用,它对脑神经系统功能关系较密切。植物油含有较多的必需脂肪酸,鱼 油中富含 ω-3 系列不饱和长链脂肪酸。因此,脑力劳动者应该要多吃含磷脂高的食物,多吃鱼类,其量 占总能量的 20%为宜。 4.矿物质: 钙、锌、铁、铜和碘等无机盐,对脑的学习记忆,中枢神经系统的兴奋性,对脑部供氧等均有重要作用。 蛋黄、蔬菜和水果是矿物质的良好来源。 5.维生素: 脑力劳动者需要丰富的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、叶酸和维生素 C 等。因此要注意蔬 菜和水果的供应。 适宜食物 1.主食及豆类的选择: 选择小麦、粳米、黑米、黑芝麻等含矿物质丰富的食物。 2.肉蛋奶的选择: 可选猪心、猪脑、猪髓、牛奶、牛髓、羊心、羊肾、驴肉、鸽肉、鲈鱼、鳜鱼、比目鱼、黄花鱼、平鱼、 带鱼、胖头鱼、海参等蛋白质、维生素丰富的食物。 3.蔬菜的选择: 选择圆白菜、山药、芋头、口蘑、香菇、胡萝卜等维生素丰富的食物。 4.水果的选择: 选择莲子、百合、龙眼肉、酸枣、大枣、桑椹、葡萄干、荔枝肉等脂肪、蛋白质丰富的食物。 5.其它: 多补充一些有健脑功能的食物:除豆类、蛋类、奶类、鱼类外,还应食用核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小 米、木耳、金针菜、金针菇及海藻类食物等。另外经常吃葱也可以补脑益智。 饮食禁忌 不要抽烟。抽烟会使自由基充满全身,因而损伤血管并妨碍血液循环到大脑;另外饮酒过量与损伤记忆也 有一定关联,酒会伤身但更伤脑。 一日参考膳食 早餐:绿豆、粳米、鸡蛋、牛肉,如:绿豆粥、煮鸡蛋、酱牛肉; 午餐:冬瓜、猪肉、苦瓜、鲫鱼、大米,如:冬瓜丸子汤、素炒苦瓜、清炖鲫鱼、米饭; 晚餐:芹菜、猪肝、雪里蕻、黄豆、西红柿,如:西芹猪肝、雪里蕻炒黄豆、番茄烩面; 间餐:每天应多食水果、如桔子、西瓜等含水量高的水果,同时可适当补充含盐饮料,适当吃一些坚果。 备注 另外食疗“补脑”须注意各人体质的不同。在选用健脑益智的食物时,必须针对不同的健康状况考虑。如有 心、肝、脾等脏腑虚弱者,应按其虚的脏腑给予有补益该脏器的饮食或中药。而无明显症状者则可以补肾 健脾、养心益智为原则摄取,但不可急于求成,而应长期坚持。 食疗“补脑”根据不同人的体质,如体质偏热寒的可选用性质偏寒或平性的食物;体质偏寒的可选用性质偏 热或平性的食物;如不清楚自己的体质,可向中医师了解或选用平性的食物。 此外必须保持日常饮食营养均衡,不能偏食;多食蔬菜、水果与坚果、鱼类与蛋奶类等、多喝水、睡眠要 充足。 以下食物可选择性经常食用: 平性的食物:白米、莲子、动物脑、猪脑、猪心、猪肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鱼类、海参、蠔、牛奶、 黑芝麻、黑豆、黄豆、葵瓜子、花生、松子仁、榛子仁、南瓜子、芡实、香菇、黑木耳、银耳、葡萄、苹 果、淮山药、茯苓、枸杞子、桑椹子。 寒性的食物:小米、薏苡仁、菱角、海带、紫菜、黄花菜、金针菇、香蕉、奇异果。 热性的食物:糙米、糯米、猪肚、羊肉、鸡肉、黄鳝、虾、核桃、栗子、葱、蒜、龙眼、樱桃、杏、大枣、 红糖。